食品冷庫(kù)，是通過(guò)采用人工制冷的方法，使庫(kù)內(nèi)環(huán)境保持一定的低溫，是食品進(jìn)行冷凍和冷藏的重要場(chǎng)所。冷庫(kù)的地坪、墻壁等都敷設(shè)有一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，可以減少外界熱量的傳入，在食品冷庫(kù)建設(shè)工程項(xiàng)目管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫(kù)的特性，實(shí)行科學(xué)技術(shù)管理，來(lái)保證食品安全生產(chǎn)和儲(chǔ)存，從而達(dá)到延長(zhǎng)壽命，降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本，節(jié)約費(fèi)用，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
食品冷庫(kù)技術(shù)應(yīng)用廣泛，可應(yīng)用于食品加工廠、飲料生產(chǎn)廠家、奶制品乳制品廠、果蔬批發(fā)、肉類倉(cāng)庫(kù)、超市、酒店、部隊(duì)等，主要用于家禽肉類、水產(chǎn)品、果蔬、鮮花綠植、茶葉、飲料、奶制品、乳制品等食品的保鮮貯藏。
肉類食品產(chǎn)業(yè)是食品冷庫(kù)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)之一。在促進(jìn)食品冷鏈發(fā)展、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、繁榮城鄉(xiāng)市場(chǎng)、擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易等多方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
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