菠蘿保鮮冷庫_菠蘿如何保鮮？應注意哪些問題？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-05-11 16:48:57

菠蘿是一種營養(yǎng)價值豐富的時令水果，富含葡萄糖、果糖、檸檬酸、維生素和微量元素，具有一定的清暑解渴功效；菠蘿口感酸甜，可以幫助消化吸收，促進食欲、健脾止瀉；又因菠蘿中含有蛋白酶，對蛋白質的消化和吸收有促進作用，深受大家的喜愛，但不能多吃（對于一些過敏性疾病的人建議不要食用）且不易長期保存，那么菠蘿種植戶和批發(fā)商們是如何保鮮存儲菠蘿的呢？

菠蘿保鮮冷庫是目前菠蘿保鮮存儲最有效的方法，菠蘿放入保鮮庫中貯藏，可以有效的減少果皮褐化、發(fā)霉、變軟甚至腐爛的現象出現，還可以抑制細菌、真菌等微生物的生長與繁殖，保證菠蘿的口感風味和品質不變。但菠蘿在入庫前還有很多需要注意的問題，主要有：

（1）消毒殺菌：入庫前，需先冷庫庫房進行消毒殺菌工作，這樣可以減少病原菌等微生物的基數，從而減少損失；

（2）定期通風：冷庫需進行定期的通風換氣，保持庫內空氣清新；

（3）放置墊板：地面與堆放的貨物（菠蘿）之間必須放置保鮮冷庫專用的冷庫墊板，確保放置在底部的菠蘿可以通風換氣；

（4）關閉庫門：冷庫門關閉要嚴密，并盡量減少出入庫的次數及時間，因為冷庫門打開時，庫內熱負荷增加，會導致庫內溫濕度產生變化，從而影響到產品的貯藏效果及品質；

（5）采收時間：采收時間最好是在天氣晴朗的早上，盡量不要再中午、下午以及陰雨天采摘，且采摘是要根據菠蘿的成熟度來確定，一般來說是在菠蘿8成熟的時候采摘比較合適；

（6）產品篩選：菠蘿采摘后要進行嚴格的篩選工作，剔除不新鮮、表面有機械損傷或者是出現病害蟲害現象的菠蘿；

（7）庫前預冷：菠蘿進入冷庫前要先預冷，是延長菠蘿保鮮時間的關鍵步驟之一等。

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