冷庫是如何保鮮儲存新鮮花生的？具體方法是？

發(fā)布人：歐雪冷柜發(fā)布日期：2023-04-07 15:30:55

花生是一種產(chǎn)量豐富、食用廣泛的糧食作物，不同地區(qū)的叫法不同，也叫：落花生、番豆、地豆、泥豆等，花生有多種吃法，像水煮、炸、炒、做花生豆?jié){、壓榨成花生油等，深受大家的喜愛。但新鮮采摘下來的花生較難儲存，因為采收后的花生還是會進行呼吸、蒸騰等生理活動，會消耗自身的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，失重，還容易被環(huán)境周圍的病原菌、霉菌等微生物侵染，導(dǎo)致感染病害、發(fā)霉等不良現(xiàn)象發(fā)生，而冷庫的低溫環(huán)境，能有效的減緩其呼吸、蒸騰作用強度，降低微生物活性，抑制其生長繁殖；減少營養(yǎng)物質(zhì)損耗，降低病害、發(fā)霉的發(fā)生幾率，延長貯藏時間，提高經(jīng)濟效益。那么冷庫是如何保鮮儲存新鮮花生的？具體方法是？

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鮮花生保鮮冷庫儲存方法：

（1）采收：以晴天采收為宜，可人工采摘，亦可使用機械設(shè)備進行采收，但人工采摘產(chǎn)生的機械損傷較少；切忌不宜在陰雨天進行采摘工作，陰雨天采摘的花生水分較多，且不能及時進行晾曬，容易發(fā)生霉變腐爛、發(fā)芽等情況；

（2）篩選：將有病蟲害、機械損傷、霉斑的殘次花生剔除出來，再根據(jù)個頭大小、品相等進行分級；

（3）預(yù)冷：由于采收后的新鮮花生還在進行高強度的呼吸作用，會產(chǎn)生大量的“田間熱”，為能更好的儲藏鮮花，在正式入庫冷藏保鮮前，須先進行預(yù)冷操作，注意預(yù)冷時間不能超過48小時；

（4）庫房準(zhǔn)備：入庫儲存前，需先對庫房進行徹底的清理打掃和消毒滅殺工作，檢修冷庫各項設(shè)備是否能正常工作，貯藏前使庫內(nèi)溫度降至適宜儲藏的溫度5~10℃左右；

（5）入庫：鮮花生保鮮冷庫的適宜儲藏溫度是5~10℃，相對濕度55~65%左右，要注意庫內(nèi)溫濕度穩(wěn)定，溫度過高，會出現(xiàn)焦斑、變色、變質(zhì)等問題；過低，會凍傷花生，脂質(zhì)酸敗等；鮮花生在冷庫中最長可有效樹村6個月左右，且保持與入庫前原有的品質(zhì)、色澤、風(fēng)味基本一致。

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